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陽澄湖大閘蟹怎么做才好吃?

時間:2013.03.13 文章來源:蟹狀元 瀏覽:19413次
陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之一:蒸蟹這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹,放在清水里洗凈,用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀,入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。

 

陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之一:蒸蟹這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹,放在清水里洗凈,用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀,入鍋隔水蒸熟。也可以放水里煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮,可以避寒去腥。

食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒,既能調味驅腥,又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。

蒸煮螃蟹時要注意:在水開后至少還要再煮20分鐘。

2.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之二:蟹釀橙:材料,陽澄湖大閘蟹,橙子。配料,酒、醋、食鹽。過程:選熟透且帶有兩片葉子的大橙子,把頂部切下去瓤,留下少許橙汁,把大閘蟹的黃、肉塞入其中,再以切下的頂部封口放入蒸鍋中,加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽,滋味清香,令人悠然而生雅趣...

3.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之三:醉蟹首先配制醉液、醉露,用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”,倒入鍋中用旺火燒沸,稍煮片刻,撈去蔥姜桂皮等,用紗布過濾除去雜質,冷卻后倒入干凈的壇中,再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”,將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理大閘蟹蟹,取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養兩到三天,并每天換水,為了排除大閘蟹體內污物。然后撈取放置讓大閘蟹

吐干水分,再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。最后,就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒,密封保存10天就可以食用了。

注意:醉液中鹽的含量不能低于20%.
大閘蟹美食
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