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吃蟹的神兵利器有哪些?-狀元蟹

時間:2013.03.13 文章來源:蟹狀元 瀏覽:13088次
在吃蟹的餐桌上,也有“八件下天山”的說法,只要湊齊了蟹八件,再難對付的螃蟹,也都一一拆解,吃個精光!吃蟹之前首先來看看吃蟹的神兵利器——蟹八件

清代袁枚這個老吃貨在《隨園食單·器具須知》中曾曰“美食不如美器”,的確,螃蟹雖鮮美甘腴,精美的蟹具更值得賞玩,且用得優雅和恰到好處,更能襯托出品蟹這一雅事。吃蟹的工具,明代已經發展完備,俗稱“蟹八件”,以蘇州為盛,甚至到了清朝末年,已經成了蘇州人家嫁女的嫁妝之一。當然吃蟹的工具遠不止8 件,有更奢者甚至到了64件。

富貴人家的“蟹八件”極為講究,或以純銀打造,或鑲金帶玉,“蟹八件”已成為古代精致生活的象征。有詩為證:“錘敲蟹殼唱八件,金鋸剖螯舉觴鮮。吟詩賞菊人未醉,舞鉤玩鑷樂似仙。”前人已經從各種角度總結了吃蟹的經驗,一只蟹上來,要先吃蟹腳,再吃蟹螯,最后才吃蟹殼里面包著的蟹黃和蟹肉,這種吃法主要是為了保溫,螃蟹一冷腥氣,先趁熱把腳爪吃掉,身體有殼的保護,還不會就涼。何況這樣的吃法還給人一種“光明在前”的感覺。

最常見的“蟹八件”包括蟹錘、蟹勺、蟹盤、蟹碗、蟹鉗、蟹桌、蟹針和蟹針架,其中蟹鉗可能是二合一產品,設計上融合了蟹剪的構造在里邊,一具兩用;蟹針也是,一頭為小叉子形狀,另一頭為扁平小勺子形狀。“蟹八件”的基本功能,是讓人把陽澄湖大閘蟹吃得干干凈凈,連蟹爪中的一點肉屑都不會剩下。吃一只大閘蟹的標準時間是兩小時,而吃完了還能把蟹殼拼回去還原成一只神似的螃蟹繼續趴在面前的白瓷碟上,那才叫做“境界”。下面就來看看吃蟹達人如何優雅地用 “蟹八件”把螃蟹的情趣吃出來,吃個盡興。

蟹八件詳解

武林中有七劍下天山的傳說,只要七劍一起出現在江湖,那就天下無敵了。同樣,在吃蟹的餐桌上,也有“八件下天山”的說法,只要湊齊了蟹八件,再難對付的螃蟹,也都一一拆解,吃個精光!吃蟹之前首先來看看吃蟹的神兵利器——蟹八件

1、蟹盆

可以用來盛放蟹蓋,也可以創新改良,利用其容器的模樣,放入與蟹搭配的蘸汁。

2、剪刀

大閘蟹多毛,剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色長毛。

3、蟹針
剔除不可食用的白色蟹鰓和蓋上連骨的蟹胃,這些都不能食用。同時,還能用其方便地剔出蟹身上的肉和鉤出蟹腿里的肉,以便食用。

4、長柄
作用自然不言而喻,啟開蟹后,大塊的蟹黃或膏可以用勺子一口口送入嘴里,那滋味,滿足至極。

5、腰圓錘
錘子形態的東西自然用于敲打,拿起一只蟹,在蟹背邊緣輕輕敲打,將蟹殼松掉,有利于掀開蟹蓋。如今的豪放派們,用手指便可掀開,所以大多餐廳已見不到這件工具了。

6、長柄斧
用長柄斧掀開背殼和肚臍,再加上用錘子擊打了多遍,很容易開啟。

7、蟹鉗
開啟蟹螯的最佳利器,堅硬的蟹螯放在鉗子中,輕輕用力,殼子便碎開,再用簽子剔出蟹螯中的肉。

8、剔凳
像是小砧板一樣的金色小凳子,可以將蟹放置其上,然后方便地用其他工具取出蟹螯或蟹身里的肉。
吃螃蟹8件工具
 
 
 
 
 
 
 
 

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