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陽澄湖大閘蟹的食用步驟怎樣?

時間:2013.03.13 文章來源:蟹狀元 瀏覽:13979次
剪掉大閘蟹的八只腳,包括兩只大鉗,放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后來吃

圖解陽澄湖大閘蟹吃法10步驟

陽澄湖大閘蟹美食:剪掉大閘蟹的八只腳

 1、剪掉大閘蟹的八只腳,包括兩只大鉗,放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后來吃;

陽澄湖大閘蟹美食:吃蟹步驟2

 

2、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋;
 
陽澄湖大閘蟹美食:吃蟹步驟3

3、先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄;
 
陽澄湖大閘蟹美食:吃蟹步驟4

4、吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
 
陽澄湖大閘蟹美食:吃蟹步驟5
 
5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄;
 
陽澄湖大閘蟹美食:吃蟹步驟6

6、用小勺舀點醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;
 
陽澄湖大閘蟹美食:吃蟹步驟7
 
7、把蟹身掰成兩半,此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;
 
陽澄湖大閘蟹美食:吃蟹步驟8
 
8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
 
陽澄湖大閘蟹美食:吃蟹步驟9

9、將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最后的那只鉗子,技巧是剪開兩邊,然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳,鉗殼就完整地分開了;
 
陽澄湖大閘蟹美食:吃完大閘蟹后來杯姜茶!
 
  10、以此吃法吃出來的蟹殼,雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來,卻也鋪陳得條理分明,絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一頓飯的時間就吃一只大閘蟹,也覺得酒足飯飽了。
 
 

 

 

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